菠菜蛋黄可补铁 VC是它们最佳拍档

　　菠菜如何做补铁效果更好

　　做菜前先用水焯一下，这不仅可以去除残留农药，还可以提高铁的吸收率。因为菠菜焯水后，可以破坏90%的草酸，而草酸正是阻碍铁吸收的物质。有的妈妈给婴幼儿蒸鸡蛋，为了达到补铁的目的，喜欢将剁碎的菠菜叶子加到鸡蛋汁内一起上火蒸，这样做补铁效果并不明显，应先把菠菜焯一下水，这样不仅利于铁的吸收，还利于钙的吸收。

　　蛋黄补铁的疑问

　　蛋黄是很多家长给孩子添加辅食的首选食物，蛋黄的铁含量为7.0mg／100g，但蛋黄中铁的吸收率只有3%。教授说，给孩子补铁，动物肝脏及动物血是不错的选择，对于婴儿来说，可以选择质地细腻的鸡肝，制作时将鸡肝打成特别细腻的肝泥。如果通过植物性食物、蛋黄等给孩子补铁，应同时给孩子吃富含维生素C的苹果泥、番茄汁、猕猴桃汁等。

　　提醒，食物中的三价铁很难真正高效率地转变成易吸收的二价铁，所以，要膳食多样化，纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食等。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]