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相对于VC来说,维生素A可能有一点陌生。维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)是一个具有酯环的不饱和一,包括维生素A1、A2 两种。维生素A1 和A2 结构相似。维生素A只存在于动物性食物中,A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而A2存在于淡水鱼的肝脏中。
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