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福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
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