川菜--宫灯鱼丝怎么做？

　　桂鱼 - 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。

　　宫灯鱼丝[图]

　　所属菜系：满汉全席 鱼类

　　·配 料: 桂鱼、香菇、青椒、红椒。

　　盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。

　　·操 作:

　　（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。

　　（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成

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