四种反营养物质 警醒你的饮食观念

　　亚盐：藏身之处———加工肉类食品和腌制食品。其中，香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚盐的大户。

　　在食品中添加亚盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。但是，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。解决之道：尽量不要给孩子买香肠，吃时也应注意控制量。（大连营养学会副秘书长王兴国）