节假日餐桌五“戒”

　　摘要：是反对饮食时以酒胜食，喧宾夺主；而主张宴饮以食为主，以酒为辅。“纵酒”者宴饮时“惟酒是务，焉知其余”。“拇战之徒”视佳肴而不见，无心品尝其“味之美恶”，而一意“呼呶酗酒”甚至灌得酩酊大醉，更辨不出佳肴味道，“啖佳菜如啖木屑，心不存焉”。纵酒的后果是“治味之道扫地矣”，何况又伤害身体，故应“戒”之。当然适量饮酒袁枚是不反对的。

　　节假期间走亲访友、招待客人，乃至同事聚会、外出旅游，都免不了大吃大喝。这是中国人的传统习惯，改也难。但吃喝也有其道，如果饮食无节制，势必危害健康。以下“五戒”，对于控制节假日饮食十分有利，很值得借鉴。

　　一、戒“耳餐”

　　其意是反对饮食者“务名”，即贪图虚名的态度；而倡导务实的思想。“耳餐”是:贪贵物之名，夸敬客之意，“是以耳餐，非口餐也”。这种态度之选择饮食，不是根据食物本身的滋味、营养，而是根据物的名气、贵贱，其症结是几乎不考虑美味，只是满足某些人的虚荣心而已。例如:某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四两，丝毫无味，人争夸之，对此“耳餐”之举袁枚评曰:“我辈来吃燕窝，非来贩燕窝也。可贩不可吃，虽多奚为？若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？”可见“耳餐”态度之荒谬绝伦。

　　二、戒“目食”

　　是反对主人请客贪图数量多，以求得“悦目”；而主张饮食要讲究质量，求得“适口”，求得味觉享受。

　　“目食者，贪多之谓也。今人慕‘食前方丈’之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也”。“目食”满足眼中有类似满汉全席一般的品种、量数，“每张饮，必震而惊心曰‘三撤席’，曰‘两重叠’，燕窝如山，海参似海”(《答章观察招饮》)。看上去视觉似乎很满足，但却不管是否可口味美。袁枚之反对“贪多”，是因为量多与质高是很难兼顾的。如果以“目食”为目的宴请宾客，尽管“主人自腥秽”，却难开胃口，甚至回家“仍煮粥充饥”，这就完全丧失了宴请的意义。

　　三、戒纵酒

　　是反对饮食时以酒胜食，喧宾夺主；而主张宴饮以食为主，以酒为辅。“纵酒”者宴饮时“惟酒是务，焉知其余”。“拇战之徒”视佳肴而不见，无心品尝其“味之美恶”，而一意“呼呶酗酒”甚至灌得酩酊大醉，更辨不出佳肴味道，“啖佳菜如啖木屑，心不存焉”。纵酒的后果是“治味之道扫地矣”，何况又伤害身体，故应“戒”之。当然适量饮酒袁枚是不反对的。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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