家庭卤味糟货不要隔夜食用

      摘要：方有宗主任医师表示，像冷菜、熟食（醉糟类食品）、卤制品、肉制品等，都是易发生食物中毒的高危食品。因为这些冷食往往需要改刀，因此污染环节就多。一旦放得时间长，更容易细菌繁殖。

　　据往年统计，每年5月以后，都是食物中毒的高发期，特别是集中在餐饮行业的细菌性食物中最易发生。

      市食药监局食品专家委员会专家方有宗主任医师告诉记者，世界卫生组织认为，食物在10℃至60℃之间是高危温度，尤其是在25℃至45℃之间，细菌迅速繁殖。又恰逢黄梅季节，温度和湿度都适宜。

      方有宗主任医师表示，像冷菜、熟食（醉糟类食品）、卤制品、肉制品等，都是易发生食物中毒的高危食品。因为这些冷食往往需要改刀，因此污染环节就多。一旦放得时间长，更容易细菌繁殖。

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