冰柜中的速冻食品能让人放心吗？

　　因此，－18℃的3个月保存期，绝不意味着在－8℃也能保存3个月。实际上，在超市的冰柜里，柜口往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持－18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的－18℃，如果其中东西较多，就很难达到这个水平，有的甚至只有－8℃左右。研究表明，在－1℃~－8℃之间存放时，很多维生素的损失比0~4℃之间还要快！

　　也就是说，实际上，人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了“保质”期，发生了风味和品质的劣变，吃起来不仅没有新鲜的风味，感觉发腻，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的哈喇油味。

　　因而，选择所有的速冻食品都要注意以下的原则：

　　——购买最新鲜的产品。看看袋子上打印的出厂日期，离得越近越好。比较好能在一个月以内。如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。挑选的时候，不要翻来翻去，而是直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。

　　——购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。如果不是马上要吃，就立刻放进冷冻室里。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”，而慢冻过程中营养和风味成分损失较大，烹调时的口感品质也会明显下降。

　　——放进冷冻室后，也不是万事大吉，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。买来的速冻食品要花不少电费冻存，最后却在自己家里过期变质，岂不是非常可惜。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]