汤圆选择要因人而异

　　年年的正月十五，生产元宵、汤圆的各大“南派”、“北派”食品厂进入了“战前”的最后准备。

 　　北京某食品集团表示，今年将有千吨元宵、汤圆上市。而以生产南派汤圆著称的某集团，今年也确定向北京销售400吨汤圆以上。两家销售总和约占元宵节期间北京市场需求的一半两家食品集团的专家告诉记者，挑选汤圆有诀窍：一看、二摸、三煮、四尝。只要掌握了这几个方面的方法，就可以买到称心如意的汤圆了。 　　

        ●一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。还要看包装，质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

 　　●二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

 　　●三煮：好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。

 　　●四尝：好汤圆入口绵软。咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。

 　　汤圆皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

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