豌豆营养健康的做法

　　营养学家发现，豌豆中的蛋白质含量丰富，并且含有人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而豌豆中也富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，有助降低人体癌症的发病率；此外，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，能起到清洁大肠的作用。

　　二、豌豆富含维生素A 滋润皮肤

　　《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代医学研究表明，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

　　三、豌豆苗适合做汤 豌豆多吃易产气

　　餐厅里一道汤菜很受欢迎，那就是上汤豆苗，这个豆苗一般是指豌豆的苗，豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同，因其草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。

　　需要注意的是，豌豆容易产气，过多食用可引起消化不良、腹胀。